Dulce de azúcar
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El dulce de azúcar es un caramelo cristalino, más o menos semejante de las paletas de caramelo(piruleta), de consistencia más blanda, pero sin ser tan suave como una goma de mascar(chicle). Es un tipo de golosina que se hace a base de hervir azúcar con leche hasta lograr una consistencia de caramelo, batiendo a continuación la mezcla hasta que se enfría y adquiere una consistencia suave y cremosa.
La formación cristalina es deseable en esta receta. Los micro-cristales minúsculos en dulce de azúcar son lo que todo el mundo desea de este dulce, así como su elasticidad del dulce de azúcar y su textura firme pero lisa. El secreto de este dulce está en la rápida cristalización del azúcar.
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[editar] Historia
El dulce de azúcar fue inventado en los Estados Unidos. El origen exacto no está claro, pero existe una receta de Emelyn B. Hartridge, de Vassar College, que data de 1886.[1] Se cree que el primer dulce de azúcar fue el resultado de un lote de caramelo arruinado hecho el 14 de febrero de 1886, de ahí su nombre (En inglés, al dulce de azúcar se le llama "Fudge" que también significa "arruinar").
Isla Mackinac y otras ciudades turísticas del note de Michigan, Estados Unidos de América, son famosas por fabricar dulce de azúcar.
[editar] Véase también
[editar] Referencias
[editar] Enlaces externos
- Recetas del dulce (traducción autom. del Alemán al Inglés y Español)
