Ternimaito

Wikipedia

Ternimaito on lehmän ensimaitoa, jota saadaan heti poikimisen jälkeen. Se sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita, vasta-aineita ja kasvutekijöitä.

Näiden aineiden rakenne kuitenkin tuhoutuu ternimaidosta kuumennuksen tai pastöroinnin yhteydessä joten niillä ei ole siinä tapauksessa vaikutusta tai tehoa, näistä vain proteiini säilyy. Sen sijaan pakastekuivaus säilyttää sen vaikuttavat ominaisuudet.

Ternimaitoa on Suomessa tutkittu 1990-luvun puolesta välistä lähtien ja mm. Jyväskylän yliopiston vuonna 2003 tekemän tutkimuksen mukaan ternimaito edistää lihasten kasvua. Tämä johtuu tutkimuksen perusteella siitä että ternimaidon käyttö lisää vapaita aminohappoja ja proteiinisynteesiä. Tutkimuksen on tehnyt professori Antti Mero.

Ternimaidon jalostus on vaativa prosessi eikä se onnistu kotikonstein.

[muokkaa] Ternimaito elintarvikkeena

Ternimaito myydään yleensä pakasteena, koska tällöin säilyvyys on parempi. Ternimaitoa voidaan käyttää ruokana mm. uunijuustoihin, jossa ternimaito kypsytetään uunissa. Valmis uunijuusto syödään esim. maidon, sokerin ja kanelin kera. ^[1] Sitä voi myös juoda sellaisenaan tai pakasteesta sulatettuna.

[muokkaa] Ternimaidon energiasisältö

Rasva: 3,4%
Proteiini: 4,6%
Hiilihydraatti: 4%
Orgaaniset hapot: 0,2%

[muokkaa] Ternimaito luontaistuotteena

Kuten mainitusta tutkimuksesta käy ilmi ternimaidolla on suotuisia vaikutuksia. Maito kuitenkin säilyy huonohkosti. Sen jakelu tuoreena on näin ollen hankaa. Koska jakelua ei ole järjestetty, teollisuus on alkanut valmistaa pakastekuivattua ternimaitoa kapseleihin. Myynnissä on sekä kotimaisia että ulkomaisia kapseleita ja jauheita joiden luvataan sisältävän suotuisat vaikutukset. Näitä tuotteita markkinoivat tahot ilmoittavat niiden tehoavan moniin vaivoihin. Useat tutkijat sanovat, että ne ainoastaan parantavat lähinnä vastustuskykyä ja vireyttä. Monet tunnetut urheilijat ovat mielestään saaneet apua näistä valmisteista ja kertovat olevansa vakuuttuneita ternimaidon tehosta. Näitä seikkoja ei kyetä tarkemmin tutkimaan koska vertailuaineisto on hajanaista ja perustuu käyttäjän omiin subjektiivisiin havaintoihin ja tuntemuksiin. Tämän kaltainen jonkun tietyn aineen hyödylliseksi kokeminen on tavallista monien muidenkin luontaistuotteiden osalla.

Erääksi ternimaidon keulakuvaksi nousi edesmennyt Petteri Jussila.