Biest (melk)
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Biest of colostrum is de eerste melk die gevormd wordt als een zoogdier bevallen is.
Biest is dikker en geler dan melk en bevat veel afweerstoffen. Een dier dat net is geboren, heeft nog geen eigen afweer, dus is het heel belangrijk dat het dier biest drinkt. 75% van de eiwitten in biest bestaat uit immunoglobulinen en albuminen. Normaal kunnen deze grote eiwitketens de darmwand niet passeren; alleen in de eerste 24 tot 36 levensuren staat de darmwand open voor deze afweerstoffen. Door de hoge concentratie aan zouten in de biest wordt de darmfunctie bevorderd. Ook bevat biest meer vitamine A en caroteen dan gewone melk. Het bevat minder vet en suiker waardoor het lichter verteerbaar is.
Het eerste 24 uur na de bevalling is de biest het rijkst aan afweerstoffen, daarna loopt het snel terug en komt de gewone melk op gang.
[bewerk] Pap en pannenkoeken
De biest die een koe vanaf 12 uur na een bevalling geeft, is geschikt voor consumptie. Er kan pap van gemaakt worden. Biest moet wellen, daarvoor moet het heel langzaam warm worden op een zacht vuurtje. Het mag niet koken of te heet worden (anders gaat het klonteren). Er moet constant worden geroerd. Na enige tijd wordt de biest dikker, dan is het goed. Tijdens het afkoelen moet ook steeds geroerd worden. De biest kan met suiker gegeten worden of met beschuit en kaneelsuiker. Biest kan ook ter vervanging van melk gebruikt worden bij het bakken van pannenkoeken.
