Sinappi
Wikipedia
Sinappi on yleisnimi useiden kaalien (Brassica) sukuun kuuluvien kasvien siemenistä tehdyille jauheille ja näistä edelleen valmistetuille maustekastikkeille ja -tahnoille. Myös jauhamattomia sinapinsiemeniä käytetään ruoanvalmistuksessa ja säilykkeiden, esimerkiksi suolakurkkujen teossa.
Valkoista sinappia (Brassica hirta) kasvatetaan etenkin Välimeren seudulla, ruskeaa sinappia (B. juncea) Intiassa ja englanninkielisissä maissa sekä mustaa sinappia (B. nigra) Argentiinassa, Chilessä ja Pohjois-Amerikassa, missä Kanada on maailman suurin sinapinsiementen viejä.
Nimitystä sinappi käytetään myös ruoka-aineesta, jonka kehittivät antiikin roomalaiset. Sinappia käytetään usein lisäkkeenä esimerkiksi makkaran ja joulukinkun kanssa. Sinapin koostumus vaihtelee, mutta yleensä sen valmistukseen käytetään sinappijauhetta, sokeria, jauhoja, etikkaa, ruokaöljyä ja mausteita (hunaja, konjakki, suola). Lisäksi sinapin valmistuksessa voidaan käyttää muita aineita, kuten kananmunia ja kermaa.
Maailmankuulua on erityisesti Dijonin sinappi.
