Petasites japonicus
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| Petasite Gigante ó Fuki | |||||||||||||||||||
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| Clasificación científica | |||||||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||||||
| Petasites japonicus Maxim. |
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Fuki (Petasites japonicus), también conocido como ruibarbo de ciénaga o petasite gigante, es una planta herbácea perenne en la familia Asteraceae. Es nativo de Japón, donde los brotes primaverales se consumen como un vegetal. Es uno de los símbolos de la prefectura de Akita.
[editar] Uso
Se usa en la cocina japonesa siendo su método tradicional de preparación, con un tratamiento previo de hervirlo con agua salada, técnica conocida como itazuri, para eliminar su aspereza.
[editar] Principios activos
Al igual que otros Petasites, el "fuki" contiene el alcaloide pirrolizidina, que ha sido asociado con un daño acumulativo en el hígado.
[editar] Enlaces externos
- Recetas de cocina casera de Yasuko-san
- Técnica radicional itazuri
- Journal of the National Cancer Institute abstract sobre el alcaloide "petasitenine" del P. japonicus
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