Masato

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El masato es una bebida elaborada a base de arroz, maíz o piña. Su preparación consiste en dejar fermentar en una olla de barro agua, panela y arroz por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma. También se le agregan clavos y canela. Es común que se consuma acompañado de mantecada.

En el Perú antiguamente se preparaba con yuca sancochada, la cual es masticada y escupida en un recipiente, en el cual se mezcla con agua y se deja fermentar gracias a las enzimas de la saliva . Hoy en dia la preparacion se a cambiado por el hecho de que la yuca era masticada y eso probocaba un poco de repudio en los consumidores, por esa razon se ha dejado de masticar la yuca y se agraga levadura para la fermentacion.

[editar] En Colombia

Es una de las bebidas autóctonas de amplio consumo en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá, aunque su elaboración se ha extendido a otras regiones del interior del país y aun en la Costa Norte. En su preparación intervienen la harina de arroz, agua, azúcar, clavos de olor y canela.

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