Nahrungsmittelunverträglichkeit

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Der Begriff Nahrungsmittelunverträglichkeit oder besser Nahrungsmittelunverträglichkeits-Reaktion ist ein Überbegriff für alle unerwünschten Reaktionen, Beschwerden oder Erkrankungen, die im kürzerfristigen Zusammenhang mit dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel auftreten. Im engeren Sinn ist er ein Synonym für den Begriff Nahrungsmittel-Intoleranz.

Auch durch ungenügende Verarbeitung (Kochen) kann es zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten kommen.

Rein langfristige Schäden durch Nahrungsmittel sind hier nicht gemeint.

[Bearbeiten] Überblick über die Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Klassifikation nach ICD-10
A05	Sonstige bakteriell bedingte Lebensmittelvergiftungen
L27.2	Dermatitis durch aufgenommene Nahrungsmittel
T78.0	Anaphylaktischer Schock durch Nahrungsmittelunverträglichkeit
T78.1	Sonstige Nahrungsmittelunverträglichkeit, anderenorts nicht klassifiziert
E70-E90	Stoffwechselstörungen
K90.0	Zöliakie
ICD-10 online (WHO-Version 2006)

Nahrungsmittelunverträglichkeiten
- toxische: Lebensmittelvergiftungen
- nicht-toxische
  - nicht-immunologische: Nahrungsmittel-Intoleranzen
  - immunologische
    - allergisch (IgE-vermittelt): Nahrungsmittelallergie
    - nicht-allergisch (IgA oder IgG-vermittelt): Zöliakie

Nahrungsmittelunverträglichkeiten können eingeteilt werden in toxisch und nicht-toxisch, wobei es sich bei den toxischen um Lebensmittelvergiftungen handelt.

Bei den nicht-toxischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten muss weiter unterschieden werden zwischen den nicht-immunologischen und den immunologischen. Die nicht-toxischen und nicht-immunologischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden auch als Nahrungsmittel-Intoleranzen bezeichnet. Letztere sind in seltenen Fällen nicht ganz scharf von den Lebensmittelvergiftungen abzugrenzen. So kann bei einem extrem hohem Histamingehalt eines Nahrungsmittels eine Vergiftung bei jedem Betroffenen ausgelöst werden während "normal" hoher Histamingehalt in einem Nahrungsmittel nur bei einer Histamin-Intoleranz zu Symptomen führt.

Je nach den involvierten Antikörper-Isotypen können die immunologisch-bedingten Nahrungsmittelunverträglichkeiten weiter eingeteilt werden in die allergischen und nicht-allergischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Erstere sind die Nahrungsmittelallergien und dominantes Beispiel für letztere ist die Zöliakie.