Maltol
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| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Name | Maltol | ||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C6H6O3 | ||||||
| CAS-Nummer | 118-71-8 | ||||||
| PubChem | 8369 | ||||||
| SMILES |
O=C1C=COC(C)=C1O |
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| Eigenschaften | |||||||
| Molare Masse | 126.11 g/mol | ||||||
| Dichte |
1.348 g/cm³ |
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| Schmelzpunkt |
159-162 °C [1] |
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| Sicherheitshinweise | |||||||
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| LD50 |
(oral, Ratte) 1410 mg/kg (RTECS) [1] |
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Maltol (IUPAC-Name 3-Hydroxy-2-methyl-pyran-4-on, Summenformel: C6H6O3) ist ein zyklischer, ungesättigter Ether und Aromastoff in Malz und Karamell. Es wird als Geschmacksverstärker in Süßwaren eingesetzt und ist als Lebensmittelzusatzstoff E 636 in der EU zugelassen.
[Bearbeiten] Quellen
[Bearbeiten] Weblinks
- www.oekotest.de - Maltol als Geschmacksverstärker in höheren Dosen nicht ratsam
