Gastón Acurio

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Gastón Acurio Jaramillo (* 30. Oktober 1967) ist ein peruanischer Chefkoch und ein wichtiger Vertreter der peruanischen Küche. Er ist Inhaber internationaler Restaurants und Autor mehrerer Kochbücher. Daneben hat er in Peru eine eigene Fernsehsendung und arbeitete an mehreren Zeitschriften mit.

[Bearbeiten] Leben

Gastón Acurio Jaramillo wurde als Sohn von Gastón Acurio Velarde und Jesús Jaramillo Razuri geboren. Er war der einzige Sohn und hatte vier ältere Schwestern.

Nach einem abgebrochenen Jurastudium in Lima lernte er in Europa an der Hotellerieschule Sol de Madrid in Spanien und am Le Cordon Bleu in Paris das Kochen. Dort lernte er seine aus Deutschland stammende spätere Ehefrau Astrid Gutsche (* 1969) kennen.

1994 kehrte er mit ihr nach Peru zurück und begann damit, die einheimische Küche seines Landes genauer zu studieren und für die Gourmetküche zu verwenden. Er war maßgeblich an der Entwicklung der sogenannten Cocina Novoandina beteiligt. Heute gehört er zu den renommiertesten Köchen Lateinamerikas.

[Bearbeiten] Restaurants

Mit seiner Frau Astrid führt er seit 1994 die Restaurantkette Astrid & Gastón mit den Ursprüngen in Miraflores, dem Nobelviertel in Lima. Mittlerweile gibt es dieses Restaurant aber auch in Santiago de Chile, Bogota, Quito und Caracas. Das Cafe del Museo liegt im kunsthistorischen Museum Rafael Larco Herrera in Lima. Das Café wurde vom Architekten Jordi Puig gestaltet. Die Konditorei und Pralinerie T'anta wurde 2003 eröffnet. T'anta kommt aus dem Quechua und heißt Brot. La Mar ist eine Cevichería in Lima. Hermanos Pasquale ist eine Bistrokette in Lima, wo man Sandwiches essen kann.