Fleischerei
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Eine Fleischerei ist ein handwerklicher Gewerbebetrieb, der die Produkte eines Schlachthofes zu Fleisch- und Wurstwaren weiterverarbeitet. Andere Bezeichnungen für eine Fleischerei sind u. a. Metzgerei, Schlachterei bzw. in Österreich Metzkerei und Fleischhauerei.
In einer Fleischerei arbeiten Fleischer (bzw. Metzger, Metzker oder Fleischhauer). Deren Aufgabe ist die Herstellung beziehungsweise Verarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren. Der Betrieb einer Fleischerei ist dem Fleischermeister vorbehalten (so genannter Meisterzwang).
Eine internationale Leitmesse der Fleischwirtschaft: Verarbeiten, Verpacken, Verkaufen findet alle drei Jahre in Frankfurt statt (05. - 10. Mai 2007).
[Bearbeiten] Besonderheiten der Wurstlagerung
Seit einiger Zeit kommen in Fleischereien vom Bibliothekswesen her inspirierte Kompaktregalanlagen zum Einsatz.
[Bearbeiten] Weblinks
- http://www.fleischerhandwerk.de Deutscher Fleischerverband
