Demerara-Zucker
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Demerara-Zucker (auch Demerera-Zucker) ist der Überbegriff für eine spezielle Art von Rohrzucker. Er besteht aus großen Kristallen und weist einen Melassegehalt von ca. 2 bis 3 % auf.
Demerara ist normalerweise von brauner Farbe - die ursprüngliche Farbe von Rohrzucker. Der Name Demerara stammt aus der noch heute existierenden gleichnamigen Kolonie in Guyana (früher Britisch-Guayana), wo der Zucker einst fast ausschliesslich produziert wurde. Heute hat sich der Großteil der Produktion nach Mauritius verlagert.
Demerara-Zucker wird oft beim Backen oder zum Süßen von Getränken wie Tee oder Kaffee verwendet.