Smažený sýr
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Smažený sýr je druh jídla, které se připravuje smažením obaleného sýru (nejčastěji eidamu, chutný je však i camembert) podávajícího se s přílohou (nejčastěji s hranolky, americkými bramborami, ale také s vařenými bramborami). Typické je pro rychlá občerstvení, jelikož je velmi snadný a rychlý na přípravu a se schopností zasytit. Vzhledem k tomu, že se jedná o smažené jídlo, které se podává často se smaženou přílohou, se jedná o nezdravé jídlo.
V pohostinských zařízení se jedná o časté (a někdy jediné) jídlo pro vegetariány, které je v nízké cenové hladině.
[editovat] Příprava
Smažený sýr se připravuje smažením, před kterým je kus sýra obalen podobně jako řízek v trojobalu (mouka, vejce a strouhanka). Vzhledem k tomu, že sýr během smažení měkne a roztéká se, je doporučováno obalovací proces opakovat dvakrát, což zlepší pevnost obalu a zabrání vytečení sýra do fritovací nádoby či pánve.
[editovat] Podávání
Smažený sýr se musí servírovat rychle po smažení, jelikož by ve venkovním prostředí rychle zchladl a ztratil tak své vlastnosti a chuť. Podává se nejčastěji s hranolky a salátem. Velké oblibě se těší jeho konzumace s tatarskou omáčkou či kečupem.