Porc
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Truja amb porcells
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
|
Estat: Domesticat
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Sus scrofa |
||||||||||||||
Porc varietat domèstica del porc senglar (Sus scrofa).
Taula de continguts |
[edita] Morfologia
És de cos rabassut i potes curtes, acabades en quatre dits (peülla), només dos dels quals reposen a terra, amb cua en forma d’espiral. El cap és relativament en forma de bombeta amb les fosses nassals grans,té els ulls petits i les orelles grosses. La pell és gruixuda amb pèls llargs i durs (les cerres), i per sota hi ha una capa de greix subcutani molt grossa (la cansalada).
[edita] Biologia
A diferència de bovins ovins i caprins que són remugants, el porc és monogàstric i omnívor. Segons sigui la seva alimentació així seran les qualitats gustatives de la carn. La gestació dura tres mesos tres setmanes i tres dies i pareixen 8 o més porcells en cada ventrada. S’adapta a tots els climes, des dels subàrtics als tropicals i per això es troba com animal de granja en llocs tan diversos com Finlàndia i Nova Guinea.
Races més importants
Actualment a tot el món hi predominen races molt millorades genèticament originàries en general d’Europa i nordamèrica són entre d’altres les anomenades "Yorkshire", "Duroc", "Landrace", "Pietrain" i "Large White". Totes elles tenen com a característiques principals la facilitat de creixement i la producció molt menor de greix respecte les varietats tradicionals. En canvi són menys rustegues i més exigents en la qualitat del menjar. Habitualment es fan encreuaments entre les diferents races i la producció està molt tecnificada.
El porc ibèric és una varietat tradicional de la península Ibèrica (més concretament de Castella i Lleó, d'Extremadura, d'Andalusia, de l'Alentejo...) amb el color de la pell fosc i molt adaptat a l’ambient de la devesa. Depenent de la manera com s’hagi criat el producte resultant adquireix uns sabors o altres. Quan creix a l’aire lliure de manera extensiva “en montanera” pastura i aprofita les glans de roures alzines i garrics i així s’obtenen els pernils i els embotits més apreciats.
[edita] Problemàtica Medioambiental
L’estabulació generalitzada dels animals dins de granges amb un gran nombre de caps i l'elevada quantitat de granges a determinades comarques com ara l'Osona i el Segrià fa que es generin les dejeccions o purins i provoquen un greu problema mediambiental en contaminar les aigües freàtiques. Tanmateix les terres de conreu necessiten molta matèria orgànica que aquests residus li podrien proporcionar si s'aconsegueix gestionar-los adequadament.
[edita] Significats religiosos
La manca d'higiene feia que aquest animal fos prohibit per a determinades religions, com l'Islam o el judaisme, tradició que s'ha conservat fins avui dia, on els creients no poden menjar cap derivat porcí.
[edita] Porcs famosos de ficció
- Babe, protagonista de la pel·lícula homònima
- Porky de la Warner Bros
- Els tres porquets del conte homònim
- Bola de neu, Napoleó i els altres porcs que dirigeixen La revolta dels animals, de George Orwell
