Fuet
De Viquipèdia
:Aquest article tracta sobre l'embotit, per a altres significats vegeu fuet (arma)
El fuet, espetec, tastet, petador o secallona és un embotit típic de la gastronomia catalana
Està fet de carn magra de porc, cansalada, capolada i adobada amb pebre negre i altres espècies i embotit en intestí prim de porc; és habitual que, durant el procés de repòs, s'hi formin unes taques blanques que el recobreixin.
Pot oferir moltes variants de gust en funció del procés de fermentació que hagi passat i del tipus d'espècies que s'hi afegeixin. Es pot menjar quan encara es tendre o quan ja és dur; es pot conservar diversos mesos en un rebost.
Actualment, el centre geogràfic de la creació de fuet és Osona, on es fa servir el porc de Vic com a base, però se'n fa arreu de Catalunya. També té molta anomenada el d'Olot.
La varietat gruixuda del fuet s'anomena llonganissa, que, segons com, s'assembla molt al fuet o s'assembla més al salami per influència del que en territoris castellanoparlants es coneix com a salchichón o longaniza.
