Kluski ziemniaczane
Z Wikipedii
Kluski ziemniaczane – rodzaj klusek, w których podstawowym surowcem do ich przygotowywania są ziemniaki surowe i gotowane. Przepisy występują w kilku odmianach, w zależności od regionu.
W regionalnej kuchni wielkopolskiej i kujawskiej ciasto na kluski przyrządza się z tartych surowych ziemniaków, które następnie trzeba odsączyć przy pomocy gazy lub ściereczki. Po odsączeniu z nadmiaru wody dodaje się mąkę pszenną do uzyskania dość gęstej, nie rozlewającej się konsystencji. Tak przygotowane ciasto wrzuca się na wrzątek, zsuwając małe porcje łyżeczką bezpośrednio z naczynia. Po wypłynięciu kluski odcedza się i przelewa gorącą wodą, aby się nie kleiły. Podaje się je najczęściej z ugotowaną kiszoną kapustą, twarogiem, niekiedy z gotowaną marchwią, polewa roztopionym tłuszczem z podsmażoną cebulą lub skwarkami. Często odsmaża się je z jajkiem.
Niektóre gospodynie do ciasta na kluski ziemniaczane dodają niewielką ilość ziemniaków gotowanych oraz jajko. Ciasto przygotowane według podstawowego przepisu jest jednak najdelikatniejsze.
