Hałuski
Z Wikipedii
Hałuski – ziemniaczane kluseczki, danie regionalnej kuchni podhalańskiej.
Kluseczki przyrządza się z tartych ziemniaków, mąki oraz soli. Utarte na tarce ziemniaki łączymy z tzw. krochmalem (gęsta odstoina powstała po odlaniu "wody" z utartych ziemniaków). Do masy dodajemy trochę mąki, tyle aby zagęścić masę. Palcami wyrabiamy małe porcje i wrzucamy do wrzątku. Kiedy wypłyną, odcedza się je i podaje np. z ciepłym mlekiem, serem lub polane dostępnym tłuszczem.
Inną wersją porcjowania klusek było nabieranie (gwarowo:scykanie) ich łyżką z przygotowanej na talerzu warstwy masy. Stąd też nazwa: kluski scykane.
Obecnie ta receptura jest prawie całkiem zapomniana i gotuje się słowacką odmianę kluseczek tzw. haluški z gotowanych ziemniaków i większej ilości mąki oraz jajek. Słowacy uważają haluški za narodową potrawę, co nie do końca jest prawdą, gdyż w Tyrolu gotuje się podobne kluseczki nazywane szpaclami (j.niem. spätzle) lub nieco większe włoskie kluseczki o podobnej recepturze nazywające się j. wł gnocchi.
