Barbagiuai
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| BARBAGIUAI | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | Gastronomia locale |
| Zona di produzione: | Ventimiglia, Mentone, Principato di Monaco |
| Regione: | Liguria |
Barbagiuai è il nome vernacolare dato ai ravioli fritti e ripieni di zucca e formaggio, nell'entroterra vintimigliese, specialmente nella Val Nervia.
Il nome di questo raviolo fritto deriverebbe di un certo zio (barba in ligure) e Giovanni (Giuà), cuoco provetto, ed inventore di questa ricetta.
La qualità gustativa del piatto risulta nel contrasto tra il dolce della zucca e il gusto deciso del brusso (ricotta fermentata tipica delle valli imperiesi).
Nel Principato di Monaco, questa specialità fa parte della gastronomia locale e si chiama in monegasco Barbagiuan.
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