מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
טופו הוא מאכל שמקורו במזרח הרחוק, העשוי מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו גבינה מיוצרת מחלב).
[עריכה] היסטוריה
מקורו של הטופו בסין. המסורת הסינית מייחסת את המצאתו לליו אן, דודו ויועצו של הקיסר וו, בשנת 164 לפנה"ס.
[עריכה] הטופו כיום
טופו גולמי משווק כגוש שנראה כמו גוש גבינה. טופו לא מתובל הוא חסר טעם כמעט, ולרוב משמש כבסיס להכנת מתכונים שונים. כיום נמכרים מאכלים שונים על בסיס טופו, שבהם הטופו משמש כתחליף גבינה או כתחליף בשר, ובהם פיצה, קציצות, שניצלונים, קובה, ומאפים שונים מטופו.
גידולי הסויה אינם זקוקים לכמויות מים גדולות, ואפילו נחשבים לבעלי צריכת המים הנמוכה ביותר ביחס לערכם התזונתי. הגידולים אינם זקוקים לקרקע מסוג מסוים, ומתפתחים בקרקעות שונות. בשנים האחרונות חלה התפתחות גדולה בשיטות גידול הטופו ובהפצתו, זאת בעקבות עליית הדרישה לטופו בקרב הציבור בעולם המערבי שנובעת מסיבות שונות, בהן ההפתחות למתכונים ממטבח המזרח הרחוק, וכמו כן הביקוש לתחליפי בשר או חלב.
[עריכה] ערך תזונתי
[עריכה] קישורים חיצוניים
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: טופו
