גורגונזולה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
| גורגוזנולה | |
 |
|
| ארץ מוצא |  איטליה |
| אזור מוצא | לומברדיה ופיימונטה |
| סוג חלב | פרות |
גורגונזולה היא גבינה כחולה איטלקית המיוצרת באזורים לומברדיה ופיימונטה מחלב פרה מלא מפוסטר שאליו מוספים החיידקים שונים. לאחר סינון מי הגבינה הגבן עובר יישון בטמפרטורות נמוכות ובמהלכו מוחדרים לגבינה מוטות מתכת היוצרים תעלות אוויר בהן מתפתח העובש. ככל שהיישון ארוך יותר הגבינה תצא מוצקה יותר וחריפה יותר.
גורגונזולה היא כיום מותג מוגן ורק אזורים מסוימים יכולים לקרוא לתוצרתם גורגונזולה.
[עריכה] גורגונזולה במטבח
גורגונזולה בדרך כלל נאכלת כקינוח, כחלק ממגש גבינות או בשילוב עם פירות אבל אפשר להכין ממנה רוטב לפסטה או לשלבה בסלטים.
