Salsa Tabasco

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Salsa Tabasco.

La salsa tabasco es una salsa utilizada como condimento. De sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal macerandos en barriles de roble. Aunque el nombre procede de un estado mexicano, se elabora en Luisiana (Estados Unidos).

[editar] Historia

En 1868 la familia McIlhenny tuvo que exiliarse en la isla de Avery en Luisiana debido a la guerra civil, Avery era famosa por sus minas de sal, es entonces cuando Edmund McIlhenny funda la compañía McIlhenny y comienza a embotellar su salsa, elaborada de chiles rojos de la variedad conocida como tabasco —un tipo de ají que crece en Colombia, los Estados Unidos y México^[1] — con sal de Avery, dejándolos reposar un año en barricas de roble blanco. En 1870 es introducida en Nueva York con la ayuda de la compañía de mayores ventas del siglo XIX, E.C. Hazard and Company. En ese mismo año recibe las cartas de patente de la fórmula de su salsa, que a finales de ese año fue introducida en Inglaterra, después de grandes ventas en su país de origen.

La tradición dice que Edmund McIlhenny comenzó a distribuir su salsa en botellas de colonia rehusadas con atomizadores entre sus familiares, ya que la primera versión casera era muy concentrada y cuando comenzó a vender su salsa en Nueva Orleans usó botellas nuevas de colonia.

En la actualidad se sigue elaborando de la misma forma, a diferencia de su presentación, que cambió mucho en el siglo XX. Se han incorporado nuevos sabores, como Tabasco Green Pepper, Tabasco Chipotle, Tabasco Garlic y Tabasco Habanero (no disponibles en todos los países).

Caja Victoriana de salsa tabasco

[editar] Usos

Es ideal para marinar carnes ya sean barbacoas, o como aderezo en asados y rostizados como pollo, res, pescado, cerdo etc.
Su sabor también es ideal para leguminosas como frijoles o alubias, al igual que sopas que incluyan carne y verduras.
Se usa para darle un toque picante al bloody mary.