豬腳
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豬腳是指豬的腳部（蹄）和小腿，又叫元蹄、肘子、豬肘子，是豬常被人食用的部位之一，豬的前肢又稱豬手。有多種不同的作法。
除了成年的豬外，小豬腳亦可食用。
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[编辑] 大中華地區
[编辑] 台灣
豬腳於台灣很常見，例如用滷的萬巒豬腳，用蒸的用煮的里港豬腳等。
各地都有以豬腳聞名的店家，最為臺灣民眾所知的是屏東縣萬巒鄉豬腳，在萬巒更有一條幾乎都是賣豬腳的豬腳街；而花蓮縣萬榮鄉萬榮車站也有一間「滿妹豬妹」相當有名。共同點都是經營者皆為客家人，故有客家料理「鹹、香、油」的特性。
一般臺灣人傳統上認為吃豬腳有去霉運的作用，同時也有吃豬腳麵線祝壽的習俗。
[编辑] 北京
紅燒元蹄（或稱紅燒肘子）是京菜中的名菜之一。
冰糖肘子是北京譚家菜的名菜，把豬肘子煮、蒸而成。
[编辑] 廣東
佛山的燻蹄是常見的冷盤，用整隻豬腳製成，通常切片伴以海蜇食用。另有扎蹄也是以豬腳為主要食材。
豬腳薑常用作產後進補之用，亦會於生產後請親友食用。
此外，豬手也常作為廣東年菜之食材，取其「橫財就手」之意，如髮菜炆豬手（常稱為發財就手）。
[编辑] 四川
[编辑] 陕西
陝西大荔的帶把肘子是秦菜中的名菜，色泽枣红如把柄，又必須包括豬蹄，因而得「帶把」之名。
[编辑] 山東
酒香椒鹽肘子是魯菜名菜之一。
[编辑] 河南
紅扒肘子是濰坊的名菜之一。
