菠菜
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 在市場出售的菠菜
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Spinacia oleracea L. |
菠菜（Spinacia oleracea），又名菠柃，鹦鹉菜，红根菜，飛龍菜，是一种草本植物，根和叶子可以食用。菠菜于647年由波斯传入中国，古代称“波斯菜”。现已是一道家常菜。菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
菠菜营养价值较高，含有蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。大家很久以来一直认为菠菜含铁极多，但是它和其他蔬菜差不多。错误出在1870年 E. von Wolf 出的一本书，一个小数点印成一个逗号，所以数字加了十倍。另有说法菠菜含有很多草酸，所以不可配吃含钙丰富的豆腐，因草酸钙太多可能会得肾结石。究竟要吃多少菠菜加豆腐才有问题，现在有争议。另外，含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。
中国常吃的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，嫩红的根和碧绿的叶子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。
美国老卡通片英雄大力水手卜派（Popeye），每吃完菠菜罐头就会產生很大的力气，擊退對手。现在美国有一家各地都有炸鸡店也名Popeyes，但是没有菠菜。
[编辑] 常用菜
- 翡翠羹 (菠菜汤)
- 菠菜拌豆腐
- 奶油菠菜
