符合教規的食物 (猶太教)
维基百科，自由的百科全书
符合教規的食物（猶太教）（希伯來語： כָּשֵׁר ，英語：Kosher，在当代中国犹太社团中普遍音意译为“洁食”）是符合猶太教教規的食材。相關規定除了限制了可食動物的種類外，其屠宰及烹調方式亦受影響。
目录 |
[编辑] 可食的動物
在舊約聖經肋未紀第十一章紀錄了各種可食與不可食的動物名單。名單首先把動物分成「潔淨」與「不潔淨」 (希伯來語：טְרֵפָה，英語：treifah or treif)兩類。後者不但不可食用，亦不可接觸其屍體，否則直到晚上均屬不潔，並須洗滌衣服。如落入器物中，要麼清洗，要麼打碎（陶器）。受屍體污染的水乃禁忌中的禁忌。
注意：決定某些動物是否可食，不同派別有不同看法。另一方面，理論上某些動物雖可食用，但猶太人並沒有食用的習慣，例如鳴禽。
[编辑] 獸類
「凡走獸中偶蹄，有趾及反芻的，你們都可以吃。」（肋11：3）
具體而言，牛、羊、鹿為可食的獸類（申命紀14：4-6）。而駱駝、岩貍、兔子和豬，不但未能符合上述條件，而且是被特別聲明為「不潔」而不可食。
[编辑] 海產
「凡是水中有鰭有鱗的，不論是海裡的，或河裡的，都可以吃」（肋11：9）
按此規則，只有大部份的魚類可以食用（鯊魚、鰻魚、鯰魚等除外），而一切貝類及其他海洋動物都不可食用。
[编辑] 禽鳥
名單上只具體列出不可食的種類，而非指明判斷食用的標準。
食肉或食腐的猛禽、烏鴉，鴕鳥、夜鷹、戴勝和蝙蝠之類，以及鴨、鵝以外的水鳥皆屬禁食範圍。（肋11：13-19）
[编辑] 昆蟲
「凡是有翅，四足爬行的昆蟲，都是你們所當憎惡的；但在有翅，四足爬行的昆蟲中，凡有腳以外，還有大腿，在地上能跳的，你們可以吃。你們可吃的是：飛蝗之類，蚱蜢之類，蟋蟀之類和螽斯之類其他凡有翅，四足爬行的昆蟲，都是你們所當憎惡的。」（肋11：20-23）
[编辑] 特殊情況和爭議
[编辑] 預備食物
[编辑] 屠宰
屠夫須以一刀割斷喉管，以減少動物死亡前的痛苦。而屠夫亦須信仰虔誠，守安息日，不但從技術，而是從信仰的基礎上知道不能讓動物受苦。事後亦要檢查屍身是否符合食用標準，然後再放血（創世紀9：4）及挑出腳跟（源自以色列與天使相搏被打瘸一事，參創32：33。是故猶太教舊稱「挑跟教」）。
所以猶太社區的屠夫常是經師，專門肉食工廠會有駐場經師。
[编辑] 烹調
猶太烹調一大禁忌是將肉和奶混合、一起烹煮或在同一餐食用，但魚及其他食物屬於中性（parave），不受影響。
[编辑] 實際執行
在超級市場中，有不同的方式表示食物經經師認證，符合教規。其中一種為Ⓤ。
[编辑] 理論討論
有關食物潔淨的條例，在猶太教中不同的拉比也對此有不同的解釋，不同的神學理論。
[编辑] 保持聖潔
[编辑] 象徵功能
[编辑] 族群區隔
[编辑] 衛生理由
大部分猶太律法中所視為不潔的食物，的確是吃多了對人類的身體不健康的。
[编辑] 其他
[编辑] 基督教與符合教規的食物
由於早期教會有猶太人和外邦人，猶太人的習慣是否應用到外邦人身上成為討論話題。最終由於伯多祿受啟示教會應外邦人開放，最終的決議只規定禁止食用祭邪神的肉、被勒死的動物和血（宗徒大事錄15）。
例外的是安息日會基督徒。他們更鼓吹素食，但出於健康理由多於對經文的遵守。
值得留意，AD100年前教會被外邦人接管前，信徒是根據摩西五律禁食，而使徒保羅也是一個守律法的基督徒。
[编辑] 参看
[编辑] 外部连接
http://www.kosherchina.com/ 洁食中国
http://www.kosherchina.com/cn/Chabad-China.htm 您对最早最古老的犹太教的Kosher洁食生活有兴趣吗？如何又能在中国这个非Kosher国度体验Kosher洁食的生活？
http://www.chabadchina.org/ 北京、上海、上海浦东、广州、深圳、香港、香港九龙Chabad-Lubavitch中心
