沖繩麵條
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沖繩麵條(日語 沖縄そば Okinawa Soba、英語Okinawa Soba noodles)是一種在日本沖繩县內常吃的麵條。當地發音如蘇巴(すば、Suba)。
雖然日語的そば(Soba)原指蕎麥或蕎麥麵條，但沖繩麵條并不使用蕎麥，而用小麥的麵粉加工。日本也有使用麵粉生產的烏龍麵，但不同的是，和沖繩麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性，帶淺黃色，有點像蘭州的拉麵，烏龍麵條則只靠食鹽得到彈性和口感，顏色很白。
一般來講，沖繩本島的沖繩麵條的切成略扁的長條，如較細的廣州沙河粉。但靠近臺灣島的石垣島等八重山諸島，麵條的斷面圓，稱為八重山麵條(Yaeyama Soba)。
切好的麵條用開水煮熟，撈出后，拌點油，備用。市場上賣的麵條大部分也是這種先煮好的，也有掛麵和油炸過的杯裝方便麵等。
常用的煮湯材料有豬肉、木魚、海帶、醬油等。要吃的時候，重新用開水燙一湯、瀝水、加湯、放點豬肉、魚糕片、蔥花等。豬肉一般有煮嫩的五花肉(sanmainiku)、排骨(sooki)、豬蹄(tibichi)，也可以放炒蔬菜(yasai)等，按自己的愛好點。按自己的愛好，還可加點紅色的醋姜絲和泡沖繩指天椒的辣酒(kooreeguusu)。
日本的麵條業界定10月17日為沖繩麵條日。這是因為公正交易協議會規定《關于生麵條類表示的公正競爭施行規則》附表上加一項「正宗沖繩麵條」的日子是1978年10月17日。
