水煮嫩蛋
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水煮嫩蛋(又稱水波蛋或水煮荷包蛋,英語:poached egg)是一種雞蛋菜。歐美人家常将其作为早餐中的一道餐点,或制作其他菜肴的原料。
做好後可放在烤麵包上、或放在沙拉上或湯類里進食。把它放在英國圓麵包(muffin)上的食品叫egg Benedict。
[编辑] 制法
- 水將近滾開時放少許鹽和白醋,改用文火,將事先打到其他容器里的雞蛋輕輕放進去。
- 用叉子等工具整型,使蛋白包好蛋黃。
- 等蛋白凝固停火,加蓋,等幾分鐘到蛋黃五成熟。
- 煮好后撈取,瀝水,如有蛋白的形狀不好看的部分,切掉整型。
[编辑] 類似食品
- 滾水蛋,香港一種特色飲料
- 水煮蛋 (又稱煠蛋,英文:Boiled egg)