丙烯酰胺
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| 丙烯酰胺 | |||
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| IUPAC英文名 | prop-2-enamide | ||
| 識別 | |||
| CAS號 | |||
| SMILES | C=CC(=O)N | ||
| 性質 | |||
| 化學式 | C3H5NO | ||
| 摩爾質量 | 71.08 g mol-1 | ||
| 密度 | 1.13 | ||
| 熔點 | 84.5 °C | ||
| 沸點 | - (聚合) | ||
| 在水中的溶解度 | 204 g/100 ml (25 °C) | ||
| 危險性 | |||
| NFPA 704 |
2
3
2
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| 警示性質 標準詞 |
R45, R46, R20/21, R25, R36/38, R43, R48/23/24/25, R62 |
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| 安全建議 標準詞 |
S53, S45 | ||
| 閃點 | 138 °C | ||
| 自燃溫度 | 424 °C | ||
| 若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况（25 °C, 100 kPa）的条件。 化學品框的說明和參考文獻 |
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丙烯酰胺（Acrylamide），其化學式為C3H5NO。在常温下为白色無味片状结晶，易溶于水（216g/100mL）、乙醇、醚及三氯甲烷。 丙烯酰胺在常溫下會分解為二甲基胺，或是受熱分解為一氧化碳，二氧化碳，NOx。 丙烯酰胺通常被用作合成聚丙烯酰胺，此聚合物可作為水溶性增稠劑，用於污水處理、凝膠電泳、造紙、礦石處理、布料之免燙處理。一些丙烯酰胺也會被使用在染料製造和其它單體之製造。
丙烯酰胺是一种不饱和酰胺，在空气中或紫外线作用下会发生聚合反应。
[编辑] 與癌症的關連
根據香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛生組織表示，由於難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，所以難以訂立安全標準。
[编辑] 外部連結
- 油炸方便面致癌风波
- 国际化学品安全卡0091
- Template:PGCH
- Template:INRS
- Template:Ecb
- IARC Monograph "Acrylamide."
- Chemical information
- National Pollutant Inventory - Acrylamide
- World Health Organization
- Environmental Protection Agency 丙烯酰胺和食物
- Harvard School of Public Health press release; baked and fried food does not increase risk of certain cancers in humans
- Harvard School of Public Health press release; no breast cancer risks from acrylamide via food
- Acrylamide Infonet
- Girls who eat chips more likely to get breast cancer
- California Wants to Serve a Warning With Fries
- Prospective study of dietary acrylamide and risk of colorectal cancer among women
- Report about acrylamide in food and cancer risks
- www.foodrisk.org/acrylamide
- Court case about a suspected acrylamide poisoning
