Tırşik çorbası
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Tırşik çorbası, Livig aşı : Tirşik doğada bulunan yaban pancarı'dır. Çok zehirli bir bitkidir. Temizlenip doğranan yaban pancarı yaprakları; bir kase yoğurt çırpılır, nohut ve yarma ile beraber birazda ılık su ile kazana konur. Buna ekşitme denir.Bir miktar tuz ilave edilir. İyice karıştırılır üzerine un eklenir. Bu karışım üzeri sıkıca kapatılarak mayalanmaya bırakılır ve bir gün sonra ateşte iyice kaynatılarak yapılır.
 Yemek ya da içecek ile ilgili bu madde bir taslaktır. İçeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |
tırşik osmaniye de kışın çok sık yapılan bir çorba çeşididir. emeği çoktur, çok zahmetli bir çorbadır,büyüklerimiz çok şifalı olduğunu söylerler,her derde deva bir içecektir. tırşik çorbasını bilmeyenler içemez, onlara tadı tuhaf gelir ama bizim gibi tırşik sevenlerde olsada içsek der. çünkü çok emekli olduğu için kolay kolay yapılamaz. helede osmaniye dışındaysan da hiç yiyemezsin,özlesen bile. bu arada unuttum kısaca gavur dağına özgü bir çorbadır. adanadan saygılar,sevgiler osmaniyeye gülten fidancı
Tirşik sadece yoğutla yapılmaz.Aynı zamanda nar ekşisi ilede tirşik çorbası yapılır. Tarifi: İnce ince doğranan yılan pancarı bir kazana konup içine tuz ve bol şekilde nar ekşisi ilave edilerek odun ateşi üzerinde iyice kavrulur.Daha sonra içine döğme ve su konarak döğmesi pişene kadar kaynatılır. Daho sonra yağ , salça ,sarımsak ve kuru nane ile hazırlana sos üzerine dökülerek servise hazır hale getirilir. İstenirse pul biberde eklenebilir. İsa BÜYÜKAKÇALI KADİRLİ-KÖSEPINARI KÖYÜ
