ไข่หงส์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

[แก้] ไข่หงส์-ความเป็นมา

เล่ากันมาว่า เป็นขนมที่เจ้าจอมแว่น(หรือสมัญญาที่พระเจ้าลูกยาเธอและพระเจ้าลูกเธอ เรียกว่า คุณเสือ)พระสนมเอกในรัชกาลที่ 1 คิดทำขึ้นถวายพระองค์ เดิมชื่อ ขนมไข่เหี้ย ต่อมาเข้าใจว่าชื่อไม่ค่อยสุภาพจึงเปลี่ยนเป็น ไข่หงส์

วิธีการทำ ใช้แป้งข้าวเหนียวทำขนม โดยปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ สอดไส้ด้วยข้าวเหนียวผัด แล้วทอดให้สุก นำขึ้นตั้งเครื่องเสวยแทนไข่เหี้ย ซึ่งโปรดเสวยแต่ช่วงนั้นหาไม่ได้เพราะนอกฤดูกาล จึงพระราชทานชื่อขนมนั้นว่า “ขนมไข่เหี้ย”

[แก้] เครื่องปรุง

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย

• นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนุ่มเนียน ไม่ติดมือ คลึงแป้งที่นวดเป็นแผ่น ตักไส้ใส่ หุ้มให้มิด ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
• เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำจนเป็นยางมะตูมเหนียว ใส่ขนมที่ทอดไว้ คลุกให้น้ำตาลจับทั่วก้อน ตักขึ้น

[แก้] ไส้

ถั่วนึ่งบดละเอียด 2 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย เกลือ 2 ช.ช. พริกไทยป่น ½ ช.ช.

• ผัดถั่วเขียว น้ำตาล เกลือ พริกไทยรวมกัน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอเย็นปั้นเป็นก้อนกลม

ไข่หงส์ เป็นบทความเกี่ยวกับ อาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ  ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับ ไข่หงส์ ในภาษาอื่น อาจสามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ด้านซ้ายมือ