กะทิ
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
กะทิ เป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร มีลักษณะเป็นน้ำสีขาวข้นคล้ายนม ได้มาจากการคั้นน้ำจากเนื้อมะพร้าวแก่ สีและรสชาติที่เข้มข้นของกะทิมาจากน้ำมันมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าวที่อยู่ในเนื้อมะพร้าว โดยมีรสชาติมันและหวาน
[แก้] การทำกะทิ
กะทิได้มาจากการนำเนื้อมะพร้าวที่ขูดแล้วมาใส่น้ำอุ่นเล็กน้อยให้พอชุ่ม เคล้าให้ทั่ว และคั้นส่วนผสมผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง น้ำกะทิที่ได้ในครั้งแรกนี้เรียกว่าหัวกะทิ น้ำกะทิที่ได้จากการคั้นครั้งที่สองหรือสามเรียกว่าหางกะทิ หัวกะทิจะเข้มข้นกว่าหาง และเป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหาร
[แก้] การนำไปใช้
กะทิถูกนำไปประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน อาหารคาว เช่น ฉู่ฉี่ แกงเขียวหวาน ต้มยำน้ำข้น และของหวานหลายอย่าง เช่ง กล้วยบวชชี บัวลอย
[แก้] กะทิสำเร็จรูป
ในตลาดปัจจบันมีการแปรรูปน้ำกะทิในรูปแบบ ยูเอชที(UHT) เช่น กะทิชาวเกาะ โดยสามารถเปิดใช้ได้เลย
