Sezamovo olje
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Sezamovo olje je organsko olje, pridobljeno iz semen sezama, po katerih ima značilen vonj in okus. Kot začimba je pogosto uporabljen v kulinariki jugovzhodne Azije. Sezamovo olje je sestavljeno iz naslednjih maščobnih kislin:[1]
| maščobna kislina | nomenklatura | minimum | maksimum |
|---|---|---|---|
| palmitinska | C16:0 | 7,0 % | 12,0 % |
| palmitoelinska | C16:1 | sled | 0,5 % |
| stearinska | C18:0 | 3,5 % | 6,0 % |
| oleinska | C18:1 | 35,0 % | 50,0 % |
| linolska | C18:2 | 35,0 % | 50,0 % |
| linolenska | C18:3 | sled | 1,0 % |
| eikozanojska | C20:1 | sled | 1,0 % |
[uredi] Viri
- ^ Fatty acids found in sesame oil. Essential oils. Pridobljeno dne 7.10.2006.
