Frtalja
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Frtalja je slovenska narodna jajčna jed, pod tem imenom poznana predvsem v primorski kuhinji, sicer pa drugod po Sloveniji poznana pod imenom omleta.
Frtaljo naredimo iz jajc, moke in različnih zelišč ter različnih dodatkov, pri tem pa jajca in moka sodelujejo le kot vezivo. Frtalja je lahko soljena ali sladkana, odvisno od sestavin, ki jo sestavljajo. Pri frtaljah je pomembno, da prevladujejo zelišča, moka in jajce sta le vezivo. Potrebno je tudi, da so zelišča čim bolj sveža. Ko zmešamo sestavine, spečemo frtaljo v ponvi (kozici), v kateri smo predhodno razgreli maščobo (maslo, mast ali olje). Frtaljo je potrebno obračati med peko, da dobi značilen zlatorumen videz. Dobra frtalja mora imeti končno debelino okrog enega centimetra.
Včasih je bila frtalja nekako obvezna jed ob prazniku za 1. maj (v krajih Volčji grad, Temnica), kar se poveže z vražo, da prva frtalja odganja modrase. Prva frtalja je bila ponavadi narejana s koromačem.
Frtalje danes predstavljajo del lahke gostinske ponudbe, ker so hitro pripravljene, sočne, okusne in raznolike glede okusa. Postreže se jo lahko ob vseh priložnostih, kot predjed, lahko pa tudi kot samostojna glavno jed.
