Хумус
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
- Эта статья о еде. О соединениях, находящихся в почве: см. Гумус
Хумус (хуммус, хомус, гуммус, англ. Hummus, араб. حُمُّص; греч. Χούμους, ивр. חומוס), также блюдо известно под названиями нут, нухат, нохат, гарбанзо (англ. Garbanzo beans), чикпис (англ. Chickpeas) — закуска из нутового пюре (турецкого гороха), с различными добавками, например: оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, сезамовая паста (тахини).
В арабском языке и ивритском сленге «хуммус» означает просто нут.
Содержание |
[править] Распространение
Хумус особенно популярен на Среднем и Ближнем Востоке, в том числе в таких странах, как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, Армения, Кипр, Греция.
Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с лавашом, в других регионах, иногда, с кукурузными чипсами, хлебом, и.т.п.
Хуммус также популярен во всём мире среди вегетарианцев.
[править] Приготовление
Хумус готовится из нута, который пюрируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона, и сезамовой пасты (тахини). Приправы, в частности чеснок, соль, петрушка, лук, молотый тмин, перец чили, могут добавляться по вкусу.
[править] Пищевая ценность
Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.
[править] Ссылки
- Рецепт хумуса на сайте gotovim.ru
- Что такое хумус — сайт любителей хумуса
- Рецепт хумуса
- «Хумус маслом испортишь» — Коммерсантъ Weekend, № 90(3174) от 20.05.2005
- Линии по производству традиционного восточного продукта «Хумус» — пример современного европейского понимания хумуса.
- Приготовление хумуса