Лакрица

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Лакрица

Царство:	Растения
Отдел:	Цветковые
Класс:	Двудольные
Порядок:	Бобовоцветные
Семейство:	Бобовые
Род:	Glycyrrhiza
Вид:	Glycyrrhiza glabra

Латинское название

Glycyrrhiza glabra L.

Систематика
на Викивидах

Изображения
на Викискладе

ITIS 26718

NCBI 49827

Лакри́ца (cолодка голая, солодка гладкая, лакричник, лат. Glycyrrhiza ) — многолетнее травянистое растение из семейства бобовых с толстым многоглавым, деревянистым корневищем, от которого в сторону отходят подземные побеги и один отвесный, глубоко внедрившийся, в изломе светло-жёлтый корень.
Стебли простые или мелковетвистые, высотой от 0,5-0,8 до 1,5 м. Листья очерёдные попарно-перистые, с 3 парами листочков, покрытых клейкими точечными желёзками.
Цветки беловато-фиолетовые в рыхлых цветочных кистях, 5-8 см в диаметре. Цветёт в июле — августе.

Растёт по поймам рек, степям, степным лугам, на песчаных и солонцевых почвах.
Нектаронос. Лекарственное растение.

В кулинарных и медицинских целях используется корень лакрицы после высушивания и измельчения.

Он содержит гликозиды, сахарозу, флавоноиды, эфирное масло, витамин С, пигменты, минеральные соли, пектиновые вещества, сапонин и многое другое. Корень солодки обладает оригинальным сладковатым и слегка приторным вкусом.

[править] Применение

В кулинарии используют в очень малых дозах для создания сладковатого оттенка. В пищевой промышленности используют для производства пива и шипучих напитков, мочения яблок и брусники, в производстве халвы. В быту для стирки и мытья. В текстильной промышленности для фиксации красок. В промышленности как пенообразующие вещества. В медицинской практике для изготовления отхаркивающих средств, улучшения вкуса лекарств, например грудного эликсира, она входит в состав мочегонных чаев.