Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Казы́-карта́ (казах. қазы-қарта, кирг. казы-карта, так же называется ка́зы) — традиционная колбаса из конины у тюркских народов, считающаяся деликатесом. Изготавливается путём набивания натуральной конской кишки конским мясом с рёбер (обычно обмазав мясо специями), причём набивают не фаршем, а крупными кусками мяса (обычно это кусок мяса с тонкой полоской жира). Употребляют в разных видах - сырокопчёном, варёном, подвяленом и отваренном. Казы является непременным атрибутом праздничного стола.
