Risole
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Tipíco salgadinho brasileiro em formato de pastel, pequeno e fino, feito de massa de farinha de trigo, com caldo de galinha ou de camarão e leite, recheado com carne moída, camarão, palmito, frango ou queijo. Envolto em farinha de rosca é frito em óleo quente. A mesma massa usada para a coxinha e o enroladinho.
Seu nome é de origem italiana e significa: riso cheio de óleo, porque as pessoas ficam felizes comendo o salgadinho e por ser muito oleoso.
Ingredientes
Massa
1 copo (250ml) de leite
350ml de água filtrada
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de sal
3 xícaras (chá) Farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Recheio
400g de Carne Moída
1 Colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho socados
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de carne
2/3 xícara (chá) de molho de tomate picado
1/3 Xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ copo de requeijão
Sal, molho de pimenta, orégano e tempero a gosto
Para Empanar
1 ovo batido e temperado com sal
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Gordura para fritura ou óleo (Prefere-se gordura)
Modo de Preparo
Modo de fazer (Massa)
Em uma panela grande, misture os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura, temperando a gosto. Junte de uma só vez a farinha de trigo finna, mexendo vigorosamente com uma colher até a massa se soltar da panela. Espalhe-a sobre uma bancada, polvilhe com salsinha e deixe amornar. Solve-a muito bem e reserve.
Modo de fazer (Recheio)
Em uma panela grande, derreta a margarina e refogue a carne moída até que fique bem solta. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e deixe ferver por dez minutos. Polvilhe a farinha, mexendo até engrossar.
Montagem
Abra porções de massa com o rolo e sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada e corte com cortador de 4 cm de diâmetro ou outro de sua preferência. No centro de cada rodela, coloque uma pequena colherada de requeijão e outra de refogado de carne. Feche bem os risoles e passe-os no ovo e na farinha de rosca. Frite na gordura quente.
