Enroladinho
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Enroladinho ou simplesmente enrolado é um aperitivo típico brasileiro, mais comum no Ceará. Seu nome se dá por ser uma massa em volta de uma salsicha (costumeiramente), mas pode ser de queijo e presunto ou qualquer outra coisa que se prefira.
É feito com a mesma massa da coxinha e do risole, mudando apenas o formato e o recheio.
Ingredientes
Massa
1 copo (250ml) de leite
350ml de água filtrada
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de sal
3 xícaras (chá) Farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Recheio
Salsichas frescas
Para Empanar
1 ovo batido e temperado com sal
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Gordura para fritura ou óleo (Prefere-se gordura)
Modo de fazer (Massa)
Em uma panela grande, misture os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura, temperando a gosto. Junte de uma só vez a farinha de trigo finna, mexendo vigorosamente com uma colher até a massa se soltar da panela. Espalhe-a sobre uma bancada, polvilhe com salsinha e deixe amornar. Solve-a muito bem e reserve.
Montagem
Abra porções de massa com o rolo e sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada e corte com cortador de 4 cm de diâmetro ou outro de sua preferência. No centro de cada rodela, coloque uma salsicha. Feche bem os enrolados da forma da salsicha e passe-os no ovo e na farinha de rosca. Frite na gordura quente.
