Lúpulo
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
 |
Este artigo encontra-se parcialmente em língua estrangeira. Ajude e colabore com a tradução.
O trecho em língua estrangeira encontra-se oculto. |
|
Lúpulo |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Classificação científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Humulus lupulus |
Lúpulo é uma liana européia da espécie Humulus lupulus, da família Cannabaceae. O lúpulo é tradicionalmente usado, junto com o malte, a cevada e o levedo, na fabricação de cerveja. No calor do cozimento da mistura, o lúpulo libera suas resinas de sabor amargo, dando à cerveja sabor característico.
Além de um constituinte da cerveja, o lúpulo é cultivado como trepadeira ornamental em jardins em áreas subtropicais e temperadas. Também é usado em pequena escala na alimentação, produzindo o chamado "aspargo de lúpulo"
Índice |
[editar] Espécimens
.jpg/180px-Humulus_japonicus_(huja).jpg)
Há três espécimens, uma delas com cinco variedades:
- Humulus japonicus (syn. H. scandens). Asian Hop. Folhas com 5–7 lobos. Leste Asiático.
- Humulus lupulus. Lúpulo comum. Folhas com 3–5 lobos. Europa, ocidente Ásia, América do Norte.
- Humulus lupulus var. lupulus. Europa, Ásia Ocidental.
- Humulus lupulus var. cordifolius. Ásia Oriental.
- Humulus lupulus var. lupuloides (sin. H. americanus). Região Oeste da América do Norte.
- Humulus lupulus var. neomexicanus. Região Leste da América do Norte.
- Humulus lupulus var. pubescens. Região Central da América do Norte.
- Humulus yunnanensis. Lúpulo de Yunnan. Folhas com 3–5 lobos. Sudeste da Ásia (endêmico em Yunnan, China).
Lúpulo para a produção de cerveja provem de cultivos específicos, propagados através da reprodução assexuada
[editar] Cultivo
[editar] Histórico
O primeiro campo de cultivo de lúpulo data de 736, em Hallertau região do país atualmente conhecido como Alemanha (que ainda hoje é o mais importante centro de produção, responsável por cerca de 25% da produção mundial), apesar da primeira citação do uso do lúpulo na fabricação de cerveja ter sido feita somente em 1067 por Hildegard of Bingen. O lúpulo foi introduzido nas cervejas da Inglaterra no início do século XVI, e, no caso dos Estados Unidos, tendo o cultivo começado em 1629, no estado de Washington.
Atualmente, os principais centros de produção do Reino Unido encontram-se em Kent (que produz o lúpulo Kent Golding), Worcestershire, e Washington state no caso dos Estados Unidos. Outras importantes áreas de cultivo incluem Bélgica, Alemanha, República Tcheca, Xinjiang (China), Tasmânia (Austrália), a região de Lublin (Polônia) e Chuvashia (Rússia). Nova Zelândia é referência na produção de lúpulo orgânico.
[editar] Produção
A produção mundial de lúpulo em 2005, de acordo com FAOSTAT foi a seguinte:
- Alemanha 29.000 toneladas
- EUA 26.180 toneladas
- China 20.000 toneladas
- República Checa 6.800 toneladas
- Polônia 3.355 toneladas
- Austrália 2.000 toneladas
- Coréia do Norte 2.000 toneladas
- UK 2.000 toneladas
- Eslovênia 1.500 toneladas
- França 1.400 toneladas
A produção mundial de 2005 foi de 102.216 toneladas.
[editar] Ligações externas
Cerveja Artesanal - A Turma Cerveja Artesanal Todo tipo de lúpulo para cerveja caseira artesanal WE Consultoria - Fornecedor de lúpulo para grandes e pequenas cervejarias, inclusive homebrews. Cervesia: Artigo detalhando o uso do lúpulo no fabrico da cerveja.
