Kwas sialowy
Z Wikipedii
Ten artykuł wymaga dodania infoboksu. Jeśli możesz, zrób to korzystając z szablonu {{Związek chemiczny infobox}}. Instrukcja użycia szablonu znajduje się na jego stronie dokumentacji. Zobacz też listę artykułów z szablonem. |
Kwas sialowy (kwas N-acetyloneuraminowy, ang. sialic acid, N-acetylneuraminic acid, NeuAc, NANA) – związek organiczny z grupy cukrów, pochodna kwasu neuraminowego.
Pełni u zwierząt ważną funkcję w przekazywaniu sygnałów między komórkami, występuje nawet u szympansów, ale nie ma go w organizmie człowieka. Jest natomiast obecny w czasie infekcji wirusowej. Występuje w glikoproteinach błony komórkowej.
Jest odpowiedzialny za wiele schorzeń, wbudowuje się w komórki, szczególnie naczyń krwionośnych (m.in. tętnic serca) oraz błony śluzowej. W większości jest wydalany z organizmu, jeśli jednak zostanie wchłonięty nawet w śladowych ilościach, z czasem może wywołać stany zapalne dające początek takim schorzeniom jak nowotwory, choroby serca i cukrzyca. Najwięcej tego związku występuje w wołowinie, wieprzowinie i baraninie oraz produktach mlecznych. Najmniej jest go w mięsie drobiowym, rybach i jajach.
Nazwa kwasu pochodzi z greckiego σιαλοσ (sialos) = ślina. Wzór sumaryczny: C11H19O9N