Konserwant
Z Wikipedii
Konserwant inaczej środek konserwujący – związek chemiczny (lub mieszanina związków chemicznych), które powodują przedłużenie przydatności do spożycia lub trwałości produktów spożywczych i przemysłowych. Najczęściej konserwanty dodawane są do żywności (np. benzoesan sodu, kwas askorbinowy – zwany potocznie witaminą C). Konserwujące działanie ma także proces moczenia mięsa w solance (wodnym roztworze chlorku sodu) i wędzenia.
Konserwanty dzielą się na:
- przeciwutleniacze: (witamina C),
- antybiotyki.
Wszystkie substancje dodawane do produktów spożywczych oznaczane są przez odpowiedni symbol "E" (zobacz: lista E). Konserwanty i regulatory kwasowości mają zakres numerów E200-E299.
[edytuj] Zdrowie a konserwanty
Substancje te można podzielić na trzy grupy:
- zabronione – bardzo szkodliwe np. E103 zakazany – barwnik i konserwant do farb, a nie środków spożywczych,
- dopuszczone – np. E104 – pospolity żółty barwnik do napojów,
- spożywcze – o niskiej szkodliwości dla zdrowia.
Konserwanty mogące mieć wpływ rakotwórczy:
- E249 azotan(III) potasu
- E250 azotan(III) sodu
- E251 azotan(V) sodu.
[edytuj] Lista oznaczeń konserwantów
- E200 kwas sorbinowy [konserwant]
- E201 sorbinian sodu [konserwant]
- E202 sorbinian potasu [konserwant]
- E203 sorbinian wapnia [konserwant]
- E210 kwas benzoesowy [konserwant] [PAR]
- E211 benzoesan sodu [konserwant] [PAR]
- E212 benzoesan potasu [konserwant] [PAR]
- E213 benzoesan wapnia [konserwant] [PAR]
- E214 p-hydroksybenzoesan etylu [konserwant] [PAR]
- E215 etylo-p-hydroksybenzoesan sodu [konserwant] [PAR]
- E216 p-hydroskybenzoesan propylu [konserwant] [PAR]
- E217 propylo-p-hydroksybenozoesan sodu [konserwant] [PAR]
- E218 p-hydroksybenzoesan metylu [konserwant] [PAR]
- E219 metylo-p-hydroksybenzoesan sodu [konserwant] [PAR]
- E220 dwutlenek siarki [konserwant] [PAR]
- E221 siarczyn sodowy [konserwant] [PAR]
- E222 siarczyn sodowo-wodorowy [konserwant] [PAR]
- E223 metadisiarczek sodu [konserwant] [PAR]
- E224 metadisiarczek potasu [konserwant] [PAR]
- E225 siarczek sodu [konserwant] [PAR]
- E226 siarczek wapnia [konserwant] [PAR]
- E227 siarczek wodorowo-wapniowy [konserwant] [środek zestalający] [PAR]
- E228 siarczek wodorowo-potasowy [konserwant] [PAR]
- E230 bifenyl [środek zestalający]
- E231 fenol ortofenylowy [środek zestalający]
- E232 fenol ortofenylowo-sodowy [konserwant]
- E233 tiobendazol [konserwant]
- E234 nisyna [konserwant]
- E235 natamycyna [konserwant]
- E236 kwas mrówkowy [konserwant]
- E237 mrówczan sodu [konserwant]
- E238 mrówczan potasu [konserwant]
- E239 heksamina [konserwant]
- E240 formaldehyd [konserwant]
- E242 węglan metylu [konserwant]
- E249 azotan(III) potasu [konserwant]
- E250 azotan(III) sodu [konserwant]
- E251 azotan sodu [konserwant]
- E252 azotan potasu [konserwant] [AO]
- E260 kwas octowy [konserwant] [regulator kwasowości]
- E261 octan potasu [konserwant] [regulator kwasowości]
- E262 octan sodu i wodorooctan sodu [konserwant] [regulator kwasowości]
- E263 octan wapnia [konserwant] [regulator kwasowości]
- E264 octan amonu [konserwant] [regulator kwasowości]
- E270 kwas mlekowy [konserwant] [regulator kwasowości], [antyutleniacz] [AO]
- E280 kwas propionowy [konserwant]
- E281 propionian sodu [konserwant]
- E282 propionian wapnia [konserwant] [PAR]
- E283 propionian potasu [konserwant]
- E284 kwas borowy [konserwant]
- E285 boraks [konserwant]
