Acesulfam
Z Wikipedii
 |
Ten artykuł wymaga dodania infoboksu. Jeśli możesz, zrób to korzystając z szablonu {{związek chemiczny infobox}}. Instrukcja użycia szablonu znajduje się na jego stronie dokumentacji. Zobacz też listę artykułów z szablonem. |
Acesulfam (acesulfam potasowy) - organiczny związek chemiczny o wzorze sumarycznym: C4H4NO4SK, stosowany powszechnie jako słodzik, aczkolwiek wzmacnia również smak i zapach. Jest 200 razy słodszy od sacharozy. Na produktach spożywczych jest oznaczany kodem E950.
W temperaturze pokojowej związek ten występuje w postaci białych kryształów, rozpuszczalnych w wodzie. Odporny na temperaturę sterylizacji oraz pieczenia chleba. Szybko wywołuje krótkotrwałe odczucie słodkości. Działa synergistycznie z innymi syntetycznymi substancjami słodzącymi. Z poliolami daje słodycz zbliżoną do cukru. Nie stwarza zagrożeń, szybko ulega biodegradacji.
Na temat szkodliwości jego spożycia istnieją kontrowersje. Testy na toksyczność i rakotwórczość przeprowadzone w celu rejestracji tego związku przez FDA i Komisję Europejską spowodowały, że związek ten jest legalny w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej, jego użycie w produkcie żywnościowym musi być jednak wyraźnie zaznaczone na etykiecie[1]. Z drugiej jednak strony istnieją naukowcy, którzy twierdzą, że testy bezpieczeństwa użycia tego związku nie zostały przeprowadzone prawidłowo i że należałoby ten związek dokładniej przebadać[2].
