Ham (vlees)
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ham (in Vlaanderen vaak hesp en in Oost-Nederland vaak schink of schenk genoemd) is het gedroogde, gepekelde of gerookte vlees van het dikke deel van de achterbout van een varken.
Soms worden andere delen van het varken ook tot iets hamachtigs gemaakt en aangeboden als ham, zoals schouderham. Als het vlees in dikke plakken wordt gesneden dan heet het een hamlap, en wordt het verder bereid met of zonder zwoerd als onderdeel van de warme maaltijd.
Bekende hamsoorten zijn:
- Ardennerham
- beenham
- droge ham
- Kempische ham
- Parmaham
- Serranoham
- Vlaamse gedroogde ham
