Cordon bleu
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Een Cordon bleu of schnitzel cordon bleu is een stuk kippenvlees, rundvlees of varkensvlees, gevuld met achterham en kaas. Het komt oorspronkelijk uit Oostenrijk.
[bewerk] Bereiding
Snijd het vlees horizontaal in en klap het open. Bestrooi de binnen- en buitenkant met zout en peper. Leg de ham en de kaas op het vlees en rol het vlees op als een soort pannenkoek. (Zorg dat de vouwlijn van de ham aan de buitenkant zit, zodat de kaas er niet uitloopt.) Steek het vast met een sateprikker. Klop een ei met 2 eetlepels water los in een diep bord en strooi paneermeel op een plat bord. Wentel het vlees eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Verhit ongeveer 50 gram boter in een koekenpan en bak het vlees op een matig vuur aan beide kanten goudbruin en gaar in ca. 20 minuten.
