3-Propylideenftalide
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
| 3-propylideenftalide | |
|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | |
 |
|
| Algemeen | |
| Molecuulformule | C11H10O2 |
| IUPAC |
3-propylideen-2-benzofuran-1-on
|
| Andere namen |
3-propylideen-1(3H)-isobenzofuranon; celeriax
|
| Molmassa | 174,2 g/mol |
| SMILES |
CCC=C1C2=CC=CC=C2C(=O)O1
|
| InChI |
1/C11H10O2/c1-2-5-10-8-6-3-4-7-9(8)11(12)13-10/h3-7H,2H2,1H3
|
| CAS-nummer | 17369-59-4 |
| EG/EINECS/ELINCS | 241-402-8 |
| PubChem | (Z-isomeer) 6259976 (E-isomeer) 5373603 (Z-isomeer) 6259976 (E-isomeer) |
| Beschrijving | reuk- en smaakstof |
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | |
niet ingedeeld in bijlage I bij Richtlijn 67/548/EEG |
|
| Fysische eigenschappen | |
| Aggregatietoestand | vloeistof |
| Kleur | helder, kleurloos tot bleekgeel |
| Dichtheid | ca. 1,13 g/cm³ |
| Kookpunt | (bij 13 mm Hg) 169-171 °C |
| Goed oplosbaar in | alcohol |
| Onoplosbaar in | water |
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | |
3-propylideenftalide of celeriax is een geur- en smaakstof die in kleine concentraties aan sommige cosmetische en voedingsproducten wordt toegevoegd. Het is een kleurloze tot bleekgele, heldere vloeistof. De stof komt voor in snijselderij, vanwaar de naam celeriax is afgeleid, en lavas. Ze wordt ook synthetisch bereid.
Celeriax ruikt naar selder, fenegriek en esdoorn. De smaak wordt omschreven als "groen, snijselderij, lavas, zoet met plantaardige en kruidennuances".
Er zijn twee stereoisomeren van de stof, met resp. de IUPAC-naam (3E)-3-propylideen-2-benzofuran-1-on en (3Z)-3-propylideen-2-benzofuran-1-on.
De stof kan bij hoge concentraties (4 % of meer) de huid gevoelig maken. De maximale concentratie in voedingsproducten en andere producten die in contact komen met de huid is daarom vastgesteld op 0,01 % [1]. Voor producten die niet met de huid in aanraking kunnen komen, zoals toiletblokjes, is dat 0,1 %.
Celeriax wordt o.a. toegevoegd aan bakgoed, kauwgum, niet-alcoholische dranken en snoepgoed.
[bewerk] Externe links
| Referenties: |
