臼杵煎餅
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臼杵煎餅 (うすきせんべい)は、大分県臼杵市の銘菓で、小麦粉、砂糖、鶏卵の生地のせんべいに、臼杵特産の生姜と砂糖を混ぜ合わせた蜜を塗ってさらに焼き上げた焼き菓子である。鞍形に手曲げされた全体の形は臼杵の地名にも由来する臼を表し、蜜の白い刷毛目模様は木目を表現している。なお、最近では携帯に便利な平らなものもある。
約400年前に臼杵藩の城主として稲葉氏が入国した当時、非常食として用いられていた物が、時代とともに形を変え現在に伝わったと言われる。
包装には、臼杵を代表する文化財である臼杵石仏の大日如来像が使われている。
「臼杵煎餅」は、臼杵市内の多数の菓子店で製造・販売されている。