プシコース
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| D-プシコース | |
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| IUPAC名 | 6-（ヒドロキシメチル）オキサン-2,3,4,5-テトロール |
| 別名 | D/L-ribo-ヘキスロース |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 分子量 | 180.16 g/mol |
| CAS登録番号 | [551-68-8] |
| 融点 | 109 °C |
プシコース (psicose, Psi) は、六炭糖およびケトースに分類される単糖の一種。フルクトースの3位のエピマーである。
- 抗生物質プシコフラニンから単離され、命名された。
- アロースと並び、最も研究が進んでいる希少糖である。
- インシュリン分泌作用や、動脈硬化を防止する作用などが知られている。
- D-タガトース3-エピメラーゼ (DTE) によりフルクトースから大量に合成され、様々な希少糖生産の出発物質となっている。
- 水溶液中では異性化を起こし、環状構造との混合物となる（変旋光）。平衡状態に達したときに最も存在比が高いのは α-フラノース体である。
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