ノンアルコールワイン
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ノンアルコールワインとは、本来はアルコール分が含まれないワインの意味だが、実際には1%未満のアルコール分を含む。アルコール フリー(Alcohol Free)と表示されている製品も多い。
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[編集] 概説
現存しているワインのアルコール分を極端に少なくする、もしくは0%にした飲み物である。分類上は清涼飲料水となる。清涼飲料水であるため、未成年者への販売及び、未成年者の購入・飲用は可能である。わずかにアルコール分を有している為、お酒に弱い人間や大量に飲むと酔うことがある。"ノンアルコール"（0アルコール）であるのにアルコール分を有しているのは誤解を招くとして、表示の改善を求める声もある。
名称はワインだが、熟成することはないため、冷蔵保存する必要がある。
[編集] 味
アルコールを微量に含む（1%未満）、もしくは含まない為、ぶどうジュースに酷似している。中には、ワインコンテストに通常のワインに混じって出品され、受賞するような銘柄も存在する。
[編集] 製造方法
大きく分けて、アルコールを取り除く方法と、アルコールを生成しない方法の2つがある。
[編集] アルコールを取り除く
この方法で造られたものは、脱アルコールワインとも呼ばれる。研究中のものも含めて、アルコールを除去する方法はいくつかあるが、製品化されているものを中心に3例を挙げる。
[編集] アルコールを生成しない
果汁の糖分を減らす、醗酵を途中で止める、アルコール生成の少ない酵母を用いて醗酵させるなど、アルコールを初めから作らないように醗酵させる手法。
ワインよりもノンアルコールビールでよく用いられる製法である。
[編集] 銘柄
各製法で、代表的な銘柄を挙げる。
- 銘柄名を各銘柄のWebページへの外部リンクとした。製造方法についての図解入り解説も掲載されているので参考にされたし。
