シュンギク

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?シュンギク

シュンギクの花

界 :	植物界 Plantae
門 :	被子植物門 Magnoliophyta
綱 :	双子葉植物綱 Magnoliopsida
亜綱:	キク亜綱 Asteridae
目:	キク目 Asterales
科:	キク科 Asteraceae
属 :	キク属 Chrysanthemum
種 :	シュンギク C. coronarium

学名

Chrysanthemum coronarium

和名

シュンギク（春菊）

シュンギク（春菊、学名：Chrysanthemum coronarium）とはキク科キク属に分類される原産地が地中海沿岸の植物である。ヨーロッパではもっぱら観賞用。春に花を咲かせ、葉の形がキク（菊）の葉の形に似ていることから、春菊と呼ばれている。葉に切れ込みの少ない大葉（おおば）が四国、九州で（また「おたふく」、「ろーま」ともよばれる）、切れ込みのある中葉（ちゅうば）がそれ以東でそれぞれ栽培される。中葉はさらに、株立ち型と株張り型とにわかれる。香りと葉や花の形から、関西では菊菜（きくな）とも呼ばれる。なお、食用菊はキクであり、シュンギクとは別の種である。

[編集] 食用

食用とされるのは、東アジアにおいてのみ
特有の香りを持つ葉と茎を食用とし、ビタミン、カルシウム、葉緑素が豊富に含まれている。
すき焼き・ふぐ鍋など鍋料理の具材に使われるほか、生でサラダに使われる。天麩羅のネタとしても好まれ、「春菊天」は立ち食いそば・うどん店では定番メニューのひとつである。旬は11月から 3月。
味は産地によって違い、例えば東京産の春菊は苦いが、逆に広島産春菊は甘い。