Heuriger
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Jelentés
A Heuriger egy német eredetű kifejezés, melyet Ausztriában használnak azokra a vendéglőkre, melyekben idei bort, újbort szolgálnak fel.
A Heuriger-ekben csak saját bort szabad forgalmazni. Sőt ez nem csak az italra érvényes, az étlapon, ha van ilyen, is csak saját készítésű finomságok szerepelhetnek. De általában inkább csak bort szolgálnak fel, és az ételt a vendég egy különálló büféből hozza, és ott külön is fizeti ki.
A Heuriger-ek általában nincsenek nyitva egész évben, de egy-egy bortermelő településen több ilyen is szokott lenni, és a gazdák beosztják egymás között a nyitvatartási időt, hogy a vendég mindig találjon valahol kedvére való újbort.
Manapság már sok Heuriger egybeépül nagyobb éttermekkel, mert még a fenti beosztással sem érné meg fenntartani csak önmagukban a borozókat.
A 20. század elején még az is szokás volt, hogy a Heuriger-be mindenki otthonról vitte az ételt, és ott csak a bort kapta hozzá. Ha mást, otthonit, vagy máshonnan hozott italt is akart fogyasztani a kedves vendég, azt is megengedték neki némi "dugópénz" fejében.
Heuriger-eket leginkább Kelet-Ausztriában lehet találni.
[szerkesztés] Történelmi háttér
1784. augusztus 17-én II. József császár kibocsátott egy rendelkezést, miszerint mindenki árusíthatott saját maga által előállított élelmiszert. Ennek az volt az oka, hogy egy kis falu lakosai a Görzi Grófságban panaszkodtak, hogy Delmetri gróf csak az uradalmi gazdaságból származó bor árusítását engedélyezte. Erre reagált a császár a fenti rendelkezéssel.
De már 1784 előtt is voltak persze Heurigerek, már 795-ből ismert a borosgazdák ezen szokása.
[szerkesztés] Ismert Heuriger-vidékek
Wien: Grinzing, Heiligenstadt, Sievering, Neustift am Walde, Stammersdorf, Strebersdorf, Mauer, Oberlaa, Nußdorf Niederösterreich: Gumpoldskirchen, Baden, Perchtoldsdorf, Ebreichsdorf, Heiligenkreuz, Tattendorf, Mödling, Sooß, Tribuswinkel, Dürnstein, Königstetten, Spitz in der Wachau, Furth bei Göttweig, Palt, Krems a.D., Langenlois, Retz, Pulkau, Bad Vöslau, Klosterneuburg, Martinsdorf Burgenland (in der so genannten „Weinidylle Südburgenland“): Rechnitz, Deutschkreutz und der Eisenberg, Rust, Heiligenbrunn, Mörbisch, Oberschützen, Moschendorf Steiermark: Gamlitz, Kitzeck im Sausal, Klöch, St. Anna am Aigen Südtirol: Eisacktal, Ritten
[szerkesztés] A Heuriger Magyarországon
A 2007-es érettségi magyar írásbeli feladatai közül a szövegértésben sokak meglepetésére szerepelt ez a szó, mely a legtöbb szótárban nincs is benne egyértelműen.
[szerkesztés] Külső hivatkozások
- www.buschenschank.at – Geschichte des Buschenschanks
- Begriff Heuriger
- Roter Hahn – Buschenschank und Hofschank in Südtirol
- www.ausgsteckt.net – geografischer Buschenschankkalender für die Steiermark
- Erklärung des Heurigen auf www.weinstrassen.at
- Mostheurige rund um Amstetten
- www.literliter.at – gesammelte Heurigenkalender für den Bezirk Korneuburg
- offizielle Website der Moststraße
- Homepage der Buschenschänke Fam. Gamper
