Gyümölcsbor
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
A gyümölcsbor alkoholtartalmú ital, amelyet nem szőlőből készítenek, mint a bort, hanem más gyümölcsökből. A gyümölcsbor, a gyümölcs nemének megfelelő ital, csak annyiban különbözik az eredeti gyümölcslétől, hogy a benne lévő és a hozzáadott cukorból alkohol lett. A gyümölcs íze, és zamata, csak kismértékben csökkent. Ugyanakkor a vitamin tartalma, egyes esetekben, a szőlőbor vitamintartalmának többszöröse is lehet. (csipkebogyóbor, ribizlibor, stb)
Mivel a szőlőn kívül kevés gyümölcsben van meg megfelelő arányban a cukor, sav, csersav és víz, ami segítségével élvezhető borrá válik, a gyümölcsborokhoz gyakran hozzá adnak ezen összetevők közül egyet vagy többet. A cukorra szükség van ahhoz, hogy kiforrjon és elérje a megfelelő alkoholtartalmat. A túlzott savasság csökkentésére vizet, míg az íz javításához savat vagy csersavat lehet szükséges hozzáadni.
Más összetevők, amiket hozzáadhatnak: virágok és gyógynövények (pl. bodzaborhoz). Ha leveleket vagy gyökereket adnak hozzá, néha sörnek hívják az így kapott italt (pl. gyömbérsör; ezek gyakran alkoholmentesek).
A magyar bortörvény szerint a bor a szőlő gyümölcséből, erjesztés útján készült ital. A más gyümölcsökből, de ugyancsak erjesztéssel, és cukor (szacharóz) hozzáadásával készült italt gyümölcsbornak nevezzük. Ebből következik, hogy ha gyengébb években a szőlősgazda a gyenge cukorfok feljavítására (természetesen az államilag is engedélyezett mennyiségben) répacukrot adagol a musthoz, gyümölcsbort állít elő.