קרב סכינים
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
"קרב סכינים" היא תוכנית אוכל בהנחיית עודד מנשה ששודרה לראשונה ב-2007 בערוץ 10. התוכנית מבוססת על התוכנית היפנית איירון שף. בתוכנית מתחרים השף הצרפתי סטפן פרואה דווה והשף האיטלקי אלפרדו רוסו (הצטרף בעונה השנייה), שניהם זוכי כוכב מישלן, בשף ישראלי המתחלף מתוכנית לתוכנית, כאשר לצדם "סו-שפים" (סגני שף). צוות השיפוט בתוכנית כולל שני שופטים קבועים: השף ירון קסטנבוים ובעל הקייטרינג רן שמואלי, וצוות שיפוט מתחלף של שלושה ידוענים. בעונה הראשונה זכה השף סטפן.
[עריכה] מבנה התוכנית
בתחילת התוכנית מוצגים לשפים המתמודדים 2 מרכיבים, ועליהם לבחור את המרכיב שישמש אותם בהכנת המנות. המרכיב צריך לשמש הן למנה הראשונה, למנה העיקרית ולקינוח.
הזמן המוקצב להכנת המנות הוא 50 דקות, והוא מתחלק לשלושה חלקים: למנה הראשונה מוקצבות 25 דקות, למנה העיקרית 15 דקות ולקינוח 10 דקות. בתום הזמן הקצוב על השפים להגיש את המנה, בין אם היא מוכנה ובין אם לאו. אם אחד השפים מתעכב בהגשת המנה, יופחת לו בהתאם זמן מהזמן המוקצב להכנת המנה הבאה. בזמן הכנת המנות ירון קסטנבוים ורן שמואלי מפרשים את אופן הכנת המנות.
[עריכה] הניקוד בתוכנית
לאחר סיום הכנת כל מנה אוכלים ומדרגים צוות השיפוט הקבוע וצוות השופטים המתחלף את המנות שהוכנו, אך רק צוות השופטים הקבוע יודע לאיזה מהשפים שייכת כל מנה. על כל מנה יכול השף לקבל עד 30 נק' בעונה הראשונה ועד 50 נק' בעונה השנייה. הניקוד ניתן לפי צורת ההגשה, טעמה של המנה ומקוריותה. בעונה השנייה, שני הפרשנים רן שמואלי וירון קסטנבוים בוחרים לאיזו מנה להעניק את כוכב השף - המכריע את התחרות במקרה של תיקו.
